วิธีทำ “มะม่วงน้ำปลาหวาน” เมนูกินเล่นรสแซ่บ

เมนูของกินเล่นสไตล์ไทย ๆ ที่ไม่ว่าใครที่ได้ลองกินครั้งแรกต้องติดใจกับสูตร “มะม่วงน้ำปลาหวาน” มะม่วงเปรี้ยว ๆ เข้ากับสูตรน้ำปลาหวานสุดแซ่บที่เราคัดสรรมาอย่างลงตัว และวิธีทำน้ำปลาหวานก็ง่ายมาก ๆ เพราะวัตถุดิบก็มีติดครัวกันทุกบ้าน รับรองว่าถ้าเริ่มกินแล้วจะหยุดไม่ได้! เอาล่ะรีบไปเตรียมวัตถุดิบมาทำน้ำปลาหวานกันเลยจ้า!

วัตถุดิบมะม่วงน้ำปลาหวาน

  1. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
  4. กะปิ 3 ช้อนชา
  5. กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  6. กุ้งแห้งป่น 1 ½ ถ้วยตวง
  7. หอมแดงซอย 15 ลูก
  8. พริกจินดาซอย 15 เม็ด
  9. พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  10. มะม่วงดิบ ตามชอบ

วิธีทำมะม่วงน้ำปลาหวาน
STEP 1 : ซอยพริกและหอม

  • หั่นหัวขั้วพริกจินดาและนำมาซอยเตรียมไว้
  • ซอยหอมแดงเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้

STEP 2 : ทำน้ำปลาหวาน

  • ต้มน้ำปลาด้วยไฟแรงเพื่อไล่กลิ่นคาวออก ประมาณ 5 – 10 วินาที
  • ปิดไฟก่อนใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และกะปิลงไป เปิดไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน
  • ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เคี่ยวต่อไปจนเริ่มใส
  • ใส่พริกแห้ง กุ้งแห้งป่น หอมแดง และพริกขี้หนูซอยใส่ลงไปในนำ้ปลาหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนปิดไฟยกลงให้หายร้อน
    TIPS : น้ำปลาหวานจะเหนียวข้นขึ้นเมื่อหายร้อน หากชอบความข้นมากก็ให้ใช้เวลาเคี่ยวที่นานขึ้น

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ปอกมะม่วง และหั่นมะม่วงเป็นชิ้น พร้อมจัดเสิร์ฟนำมะม่วงมาจิ้มน้ำปลาหวานฟิน ๆ กัน!

อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/sweet-fish-sauce-with-raw-mango?ref=ct