เมนูของกินเล่นสไตล์ไทย ๆ ที่ไม่ว่าใครที่ได้ลองกินครั้งแรกต้องติดใจกับสูตร “มะม่วงน้ำปลาหวาน” มะม่วงเปรี้ยว ๆ เข้ากับสูตรน้ำปลาหวานสุดแซ่บที่เราคัดสรรมาอย่างลงตัว และวิธีทำน้ำปลาหวานก็ง่ายมาก ๆ เพราะวัตถุดิบก็มีติดครัวกันทุกบ้าน รับรองว่าถ้าเริ่มกินแล้วจะหยุดไม่ได้! เอาล่ะรีบไปเตรียมวัตถุดิบมาทำน้ำปลาหวานกันเลยจ้า!
วัตถุดิบมะม่วงน้ำปลาหวาน
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
- กะปิ 3 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1 ½ ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 15 ลูก
- พริกจินดาซอย 15 เม็ด
- พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงดิบ ตามชอบ
วิธีทำมะม่วงน้ำปลาหวาน
STEP 1 : ซอยพริกและหอม
- หั่นหัวขั้วพริกจินดาและนำมาซอยเตรียมไว้
- ซอยหอมแดงเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้
STEP 2 : ทำน้ำปลาหวาน
- ต้มน้ำปลาด้วยไฟแรงเพื่อไล่กลิ่นคาวออก ประมาณ 5 – 10 วินาที
- ปิดไฟก่อนใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และกะปิลงไป เปิดไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน
- ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เคี่ยวต่อไปจนเริ่มใส
- ใส่พริกแห้ง กุ้งแห้งป่น หอมแดง และพริกขี้หนูซอยใส่ลงไปในนำ้ปลาหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนปิดไฟยกลงให้หายร้อน
TIPS : น้ำปลาหวานจะเหนียวข้นขึ้นเมื่อหายร้อน หากชอบความข้นมากก็ให้ใช้เวลาเคี่ยวที่นานขึ้น
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ปอกมะม่วง และหั่นมะม่วงเป็นชิ้น พร้อมจัดเสิร์ฟนำมะม่วงมาจิ้มน้ำปลาหวานฟิน ๆ กัน!
อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/sweet-fish-sauce-with-raw-mango?ref=ct